Свои традиции приготовления блинов есть и в азиатских странах. И хотя Масленицу там не празднуют и не устраивают проводы зимы в классическом для Руси понимании, но блины пекут и едят с превеликим удовольствием. Во Вьетнаме, например, любят банькхоай – блинчики из рисовой муки с добавлением куркумы, которая придает изделиям насыщенный желтый цвет.
В банькхоай принято заворачивать грибные и мясные начинки, бобы, овощи. Обязательный ингредиент для подачи – вьетнамский соус, приготовленный из сока лайма, молотого чили, рыбной пасты и сахара. Давайте попробуем испечь блины по вьетнамскому рецепту и удивим наших гостей на Масленицу.
Потребуются ингредиенты:
• рисовая мука – 2 стак;
• кокосовое молоко – 120 мл;
• куркума – 1,5-2 ч. л;
• сахар и соль – по 1 ч. л;
• приправа карри – 2 щепотки;
• зеленый лук (белые головки с перьями) – 4 шт;
• вода прохладная – 2 стак.
Для начинки:
• грибы шиитаке – 130 г;
• свинина нежирная – 130 г;
• луковица – 1 шт;
• арахисовое или подсолнечное масло – 4 ст. л;
• креветки – 20 шт;
• ростки бобов – 1,5 стак;
• пучок зеленого салата – для подачи.
Как приготовить
1. Мелко покрошить зеленый лук. Соединить все продукты для теста. Всыпать лук, смешать, можно воспользоваться блендером.
2. В неглубокой сковородке (не более 30 см в диаметре) и хорошо раскаленной поджарить вьетнамские блинчики на масле.
3. Заняться начинкой: покрошить шиитаке и луковицы – обжарить на сильном огне в течение минуты. Очень мелко – короткими полосками – нашинковать свинину. Добавить, еще 1 минуту жарить. Выложить креветки, очищенные и нарезанные – готовить еще 1 минуту. Добавить ростки бобов – жарить 1,5-2 минуты. Во время обжаривания массу постоянно перемешивать и подбрасывать на сковородке. Затем накрыть крышкой, огонь притушить до малого, готовить 5 минут.
4. На банькхоай положить начинку – на одной половине. Второй накрыть и аккуратно переложить на плоскую тарелку с салатом и вьетнамским соусом в отдельной пиале. Приятного аппетита!
