1 кг сельди, 1 ст. соли, по 1 ст.л. черного перца горошком и зерен кориандра, по 1/2 ст.л. красного перца горошка и бутонов гвоздики, 4-6 лавровых листьев, лук — по вкусу. Рыбу чищу, отрезаю головы и хвосты, нарезаю порционными кусками. Лавровые листья измельчаю. Соль смешиваю с пряностями.
Укладываю куски сельди в подходящую посуду (эмалированную кастрюлю, глубокую стеклянную или пластиковую миску) слоями. Каждый слой рыбы пересыпаю нарезанной кольцами луковицей. Ставлю под груз. Через два дня рыба готова.
Сельдь домашнего посола
Post Author: admin
