Подготовьте:
Филе куриное — 2-3 шт.
Баклажан крупный — 1 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Горчица столовая — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки и смазывания противня
Готовьте:
1. Куриное филе надрежьте вдоль и разверните, как книжку. Накройте пленкой и через нее слегка отбейте. Посолите, поперчите и оставьте на 30 мин.
2. Баклажан и помидоры нарежьте мелкими кубиками.
3. Баклажаны обжарьте на масле 5 мин., добавьте помидоры и потушите все вместе еще 7-8 мин., посолите. Дайте остыть.
4. Выложите овощи на куриное филе, разровняйте, сверните рулеты и перевяжите их нитками.
5. Рулеты обжарьте на масле со всех сторон до зарумянивания. Слегка остудите и снимите нитки.
6. Выложите рулеты на смазанный маслом противень, обильно смажьте майонезом, смешанным с горчицей, и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 мин.
